سوق الأوراس بوهران من النقاط التي لا تزال تحافظ على نشاط بيع الببوش و تتمسك به دون ان تهمل النكهة المميزة المفضلة لدى عشاق هذا الطبق الشعبي . عثمان صاحب محل بذات السوق ، إنه يمارس هذه الحرفة منذ سنوات طويلة دون ملل، بعدما تعلّق وأتقنها وتفنن فيها ن يقول أن الحلزون يتم جلبه من مختلف ولايات الوطن، نزول برغبة المستهلك لاسيما في في موسم الشتاء، اين يكثر الاقبال عليه من مختلف الولايات، نظراً لفوائده الصحية، كونه يُستعمل في علاج الأنفلونزا والروماتيزم ومشاكل المعدة، وكوجبة طبيعية صحية ، أما عن طريقة التحضير، فيكشف عثمان أنه يبدأ أولاً بترك الحلزون لمدة 24 ساعة بعد وضعه في طحين “التشيشة”، وهي خطوة ضرورية لتنظيف بطنه تماماً، بعدها يُغسل ثلاث مرات متتالية، ثم تُضاف إليه مجموعة من التوابل التي تمنحه نكهته الخاصة، مثل: الزعتر، النوخة، الرند، البصل، عرق السوس، قشور البرتقال، والفلفل الحار ليصبح جاهزا بعد ساعتين تقريبا أما سعر الطبق يختلف من موسم لآخر؛ إذ ينخفض خلال فصل الشتاء بوفرة المنتوج، بينما يرتفع صيفاً بسبب قلّة توفره، مؤكداً أن الإقبال الكبير الذي يشهده هذا الطبق يجعل من تحضيره نشاطاً ما يزال محافظاً على مكانته بين المأكولات الشعبية التي تميّز مدينة وهران.